Naatriumglutamaatmonohüdraat (CAS 142-47-2)

L-(+)naatriumglutamaadil (mononaatrium-L-glutamaat, MSG) on ainulaadne umami-nimeline maitse, mis erineb neljast põhimaitsest: magus, soolane, hapu ja mõru.

MSG-d kasutatakse maitsetugevdajana suurtes kogustes kogu maailmas. MSG ei ole otsene maitsetugevdaja, vaid kompleksne maitsetugevdaja kastmete, liha, linnuliha, kastmete ja muude kombinatsioonide jaoks. MSG-d kasutatakse ka tubaka maitse parandamiseks ja maksakooma raviks. Aminohappe soolana on MSG ohutu ka kosmeetikatoodetes, näiteks nahahooldustoodetes, kasutamisel ja kontsentreerimisel.