Name: Лимонная кислота (CAS 77-92-9)
SKU: 7784
Availability: InStock

Лимонная кислота (CAS 77-92-9)

€6.50 – €107.25

Лимонная кислота (систематическое название 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота или 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая)

Кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C. Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Является слабой кислотой. Соли и сложные эфиры лимонной кислоты называют цитратами.

CAS: 77-92-9

Описание

Информация
Отрасли: бытовая химия, косметика, клеи, масла, смазки, садоводство, фармацевтическая промышленность, пищевая промышленность, кормовая промышленность
Номер CAS: 77-92-9
Номер WE: 201-069-1
Химическая формула: C6H8O7
Молярная масса: 192,12 g/mol
Код таможенного тарифа: 29181400

физические свойства
тх: 1,7 (100 g/l)
Точка плавления / замерзания: 153°C (1013 hPa)
Относительная плотность: 1,665 g/cm3 (20°C)
Растворимость в воде: 590 g/l (20°C)

Применяется в пищевой промышленности, чтобы придать сбалансированный вкус блюдам, напиткам, начиная от малосольных огурцов, закачивая фруктовыми желе. Помимо этого, Е330 используется при изготовлении плавленых сортов сыра (для улучшения эластичности) и консервации фруктов, овощей (для сохранения упругости, «хруста» продуктов). Особую роль добавка играет при производстве хлебобулочных изделий, поскольку выполняет функцию разрыхлителя теста.