Natriumsitraatti (CAS 6132-04-3)

Natriumsitraatteja käytetään ruokien ja juomien happamuudensäätöaineina sekä öljyjen emulgointiaineina. Ne mahdollistavat juustojen sulamisen ilman, että ne muuttuvat rasvaisiksi. Se vähentää myös ruoan happamuutta.

Natriumsitraattia käytetään estämään luovutetun veren hyytymistä varastoinnissa. Sitä käytetään myös laboratoriossa ennen leikkausta sen määrittämiseen, onko henkilön veri liian paksua ja voiko se aiheuttaa veritulpan tai onko veri liian ohutta turvalliseen leikkaukseen. Natriumsitraattia käytetään lääketieteellisissä yhteyksissä alkalisoivana aineena natriumbikarbonaatin sijasta ylimääräisen hapon neutraloimiseksi veressä ja virtsassa. Sillä on sovelluksia metabolisen asidoosin ja kroonisen munuaissairauden hoitoon.