Ksantaanikumi (CAS 11138-66-2)

Ksantaanikumi (/ˈzænθən/) on polysakkaridi, jolla on monia teollisia käyttötarkoituksia, myös yleisenä elintarvikelisäaineena. Se on tehokas sakeutusaine ja stabilointiaine, joka estää ainesosien erottumisen. Se voidaan valmistaa yksinkertaisista sokereista käymisprosessin avulla, ja se saa nimensä käytettyjen bakteerilajien, Xanthomonas campestris.