Maisitärklis

Maisitärklis, maisitärklis või maisijahu (Briti inglise keeles) on tärklis, mis on saadud maisi (maisi) teraviljast. Tärklis saadakse tuuma endospermist. Maisitärklis on tavaline toidu koostisosa, mida kasutatakse sageli kastmete või suppide paksendamiseks ning maisisiirupi ja muude suhkrute valmistamiseks. Maisitärklis on mitmekülgne, kergesti modifitseeritav ja seda kasutatakse palju tööstuses, näiteks liimainetes, paberitoodetes, kleepumisvastase ainena ja tekstiilitootmises. Sellel on ka meditsiiniline kasutus, näiteks glükoosivarude varustamiseks inimestele, kellel on glükogeeni ladestumine.