Соевый лецитин (CAS 8002-43-5)

Соевый лецитин (CAS 8002-43-5)

0.00

Соевый лецитин (CAS 8002-43-5)

Пищевой лецитин получают из соевых бобов и других растительных источников. Это сложная смесь нерастворимых в ацетоне фосфатидов, состоящая в основном из фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина и фосфатидилинозитола в сочетании с различными количествами других веществ, таких как триглицериды, жирные кислоты и углеводы. Рафинированные сорта лецитина могут содержать любой из этих компонентов в различных пропорциях и сочетаниях в зависимости от используемого типа фракционирования. В его безмасляной форме удаляется преобладание триглицеридов и жирных кислот, и продукт содержит 90% или более фосфатидов, представляющих все или определенные фракции общего фосфатидного комплекса. Консистенция как натуральных, так и рафинированных сортов лецитина может варьироваться от пластичной до жидкой, в зависимости от содержания свободных жирных кислот и масла, а также от присутствия или отсутствия других разбавителей. Его цвет варьируется от светло-желтого до коричневого, в зависимости от источника, вариаций урожая и от того, отбелен он или нет. Он не имеет запаха или имеет характерный легкий ореховый запах и мягкий вкус. Пищевые разбавители, такие как масло какао и растительные масла, часто заменяют соевое масло для улучшения функциональных и вкусовых характеристик. Лецитин лишь частично растворим в воде, но легко гидратируется с образованием эмульсий. Безмасляные фосфатиды растворимы в жирных кислотах, но практически нерастворимы в нелетучих маслах. При наличии всех фосфатидных фракций лецитин частично растворяется в спирте и практически не растворяется в ацетоне.

Choose An Option...
25 кг мешок

Описание

Информация

Отрасли: фармацевтическая промышленность, пищевая промышленность
Номер CAS: 8002-43-5
Номер WE: 232-307-2
Код таможенного тарифа: 29232000

физические свойства
тх: 5-6 ( 100g/l H2O, 20°C)
Точка плавления / замерзания: 263-265°C
Относительная плотность: 360 kg/m3
Растворимость в воде: 420 g/l (20°C)

Детали

Доступное количество

25 кг мешок