Фумаровая кислота (CAS 110-17-8)

Фумаровая кислота — это органическое соединение с формулой HO2CCH = CHCO2H. Белое твердое вещество фумаровая кислота широко распространена в природе. Он имеет фруктовый вкус и используется в качестве пищевой добавки. Его номер E — E297. Соли и сложные эфиры известны как фумараты. Фумарат также может относиться к иону C4H2O2-4 (в растворе). Фумаровая кислота является транс-изомером бутендиовой кислоты, а малеиновая кислота — цис-изомером.