Kofeiin (CAS 58-08-2)

Kofeiin (IUPAC-i nimetus 1,3,7-trimetüül-1H-puriin-2,6(3H,7H)-dioon; ladina keeles coffeinum) on puriinalkaloidide rühma kuuluv keemiline aine. Keemiline valem on C8H10N4O2

Kofeiini leidub kohvipuu, hiina teepõõsa, kakaopuu, paraguai astelpõõsa ehk mate, guaraana ja muude taimede viljades.

Kofeiinisisaldus taimeelundite lõikes võib varieeruda ja oleneb paljudest teguritest (niiskus, röstimine jpt).

Rohkelt esineb kofeiini kohviubades, teepõõsa lehtedes, guaraana-pauliinia marjades ning väheses koguses kakaoubades, koolapähklis ja okseiileksis.