Natriumglutamaattimonohydraatti (CAS 142-47-2)

L-(+)natriumglutamaatilla (mononatrium-L-glutamaatilla, MSG) on ainutlaatuinen maku, joka tunnetaan nimellä ”umami”, joka eroaa neljästä perusmausta: makea, suolainen, hapan ja karvas.

MSG:tä käytetään suuria määriä arominvahventeena kaikkialla maailmassa. MSG ei ole suora maunvahventaja, vaan monimutkainen arominvahventaja kastikeille, lihalle, siipikarjalle, kastikkeille ja muille yhdistelmille. MSG:tä käytetään myös tupakan maun parantamiseen ja maksakooman hoitoon. Aminohapposuolana MSG on turvallinen myös kosmetiikan, kuten ihonhoitotuotteiden, käyttö- ja pitoisuuskäytännöissä.