Dinatriumpyrofosfaatti (CAS 7758-16-9)

Dinatriumpyrofosfaatti tai natriumhappopyrofosfaatti (SAPP) on epäorgaaninen yhdiste, joka koostuu natriumkationeista ja pyrofosfaattianionista. Se on valkoinen, vesiliukoinen kiinteä aine, joka toimii puskuroivana ja kelatoivana aineena ja jolla on monia käyttökohteita elintarviketeollisuudessa. Kun se kiteytyy vedestä, se muodostaa heksahydraatin, mutta kuivuu huoneenlämpötilan yläpuolella. Pyrofosfaatti on moniarvoinen anioni, jolla on korkea affiniteetti moniarvoisiin kationeihin, esim. Ca2+.

Nahankäsittelyssä sitä voidaan käyttää rautatahrojen poistamiseen vuodista käsittelyn aikana. Se voi stabiloida vetyperoksidiliuoksia pelkistystä vastaan. Sitä voidaan käyttää sulfamiinihapon kanssa joissakin maitotuotteissa puhdistukseen, erityisesti vuolukiven poistamiseen. Palovammaveteen lisättynä se helpottaa karvojen ja kuohkeuden poistamista sikojen teurastuksessa sekä höyhenten ja siipikarjan teurastuksen poistamista. Öljytuotannossa sitä voidaan käyttää dispergointiaineena öljynporauslietissä. Sitä käytetään kissanruokissa maun lisäaineena. Dinatriumpyrofosfaattia käytetään hammaskiven torjunta-aineena hammastahnoissa.