Ацетат аммония (CAS 631-61-8)

Ацетат аммония — органическое вещество, аммониевая соль уксусной кислоты. Пищевая добавка E264 (консервант).

Соль слабой кислоты и слабого основания, ацетат аммония применяется:

— как биоразлагаемый реагент — антиобледенитель
— как буфер совместно с раствором уксусной кислоты. Особенностью данного буфера является его разложение при низких температурах без образования ионов.
— в органическом синтезе: реакция Кнёвенагеля.
— Растворенный в дистиллированной воде используется как коагулянт, осаждающий белки из раствора.