Моногидрат глутамата натрия (CAS 142-47-2)

L-(+)глутамат натрия (L-глутамат натрия, MSG) имеет уникальный вкус, известный как «умами», который отличается от четырех основных вкусов: сладкого, соленого, кислого и горького.

MSG используется в больших количествах в качестве усилителя вкуса во всем мире. Глутамат натрия не является прямым усилителем вкуса, а является комплексным усилителем вкуса для соусов, мяса, птицы, соусов и других сочетаний. Глутамат натрия также используется для улучшения вкуса табака и лечения печеночной комы. В качестве соли аминокислоты глутамат натрия также безопасен при использовании и концентрации в косметических средствах, таких как средства по уходу за кожей.